四季と発酵が出会う、食のアトリエ
isaiは、Bonnie Toneの厳選野菜を主役に、和とフレンチの技法で表現するレストランです。調味料まで野菜にこだわり、発酵や季節の知恵を取り入れた身体にやさしい一皿をご提供します。ライブキッチンを通じて、香りや音、シェフとの会話まで“いただきます”の体験に。知的好奇心をくすぐる「知育料理」を通して、野菜の可能性と食の楽しさをお届けします。
シェフからのご挨拶
isaiのキッチンに立つうえで、私が大切にしているのは、**「野菜を野菜で活かす」**という考え方です。Bonnie Toneが全国から仕入れる力強い青果を、素材の個性そのままに、時には調味料に変えて、ひと皿の中で引き立て合うように調理しています。料理の軸には、国内外で学んだフレンチの技法を据えつつ、発酵や季節の知恵といった日本の食文化を重ね合わせ、isaiらしい形へと仕上げています。また、自身の地元である福井県産の食材も積極的に取り入れ、土地の魅力と旬の恵みもお届けしています。料理とは、ただ食材を調理する行為ではなく、つくり手の想いと食べる人の感動をつなぐ、ひとつの橋渡しだと私は考えています。isaiの料理を通して、野菜の新しい表情と、それに込められた想いに出会っていただけたら幸いです。
福井の風土と共に育つ、isaiの味わい
isaiの料理には、福井県の自然と文化が静かに息づいています。シェフ自身のルーツである福井の土地で育まれた野菜や調味素材は、どれも素朴で力強く、素材そのものに物語があります。地元でしか出会えない風味や香りを料理に取り入れることで、お客様に「知らなかった美味しさ」を届けることができます。福井という土壌の恵みが、isaiの個性を支えているのです。
料理と人がつながる、ライブキッチンの魅力
isaiのキッチンは、単なる“調理の場”ではありません。お客様の目の前で料理が仕上がるライブスタイルは、臨場感と没入感を同時に味わえる特別な空間です。音や香り、盛りつけの所作までが食体験を構成する一部となり、料理が完成する瞬間を共有することで、シェフとの距離も自然と縮まります。視覚と体験を通じて、料理がもっと身近に感じられるはずです。
“いただきます”を支える、生産者との信頼関係
isaiの一皿の背景には、日々顔を合わせている農家さんたちとの信頼関係があります。野菜を育てる人の想いや哲学を直接聞き、その上でメニューを構成することで、単なる“素材”ではない、命の循環を料理に込めることができます。お客様の「おいしい」という声が農家へ届き、また新たな挑戦へとつながっていく。その循環が、isaiの味を日々深めてくれます。
静かに心がほどける、もてなし空間
店内は、木を基調とした空間に温かみのある証明をアクセントとして配した、静かで凛としたデザイン。あえて装飾を抑えることで、料理そのものと対話できるように設計されています。やわらかな光と程よい距離感が、食事のひとときを豊かに彩ります。喧騒を離れて、自分の感性と向き合える時間を持つこと――それがこの空間の最大の魅力かもしれません。
店舗概要
| 店舗名 | isai |
| 営業時間 | 18:00 - 22:00 ・定休日：不定休 ・当店は一斉スタートになります。 |
| ジャンル | 薬膳、イノベーティブ、フレンチ |
| TEL | 06-6948-8833 |
| 予約可否 | 予約可 貸切のご予約はお電話もしくはinstagramのDMにてご相談ください。 |
| 所在地 | 大阪府大阪市北区天神橋7-11-13 |
| 交通手段 | 天神橋筋六丁目駅から徒歩7分 天神橋筋六丁目駅から443m |
| 代表者 | 母良田さやか |
| 支払い方法 | カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、Alipay、WeChat Pay） |
| 席数 | 8席 （カウンターのみ） |
| 個室 | 無 |
| 貸切 | 可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 | 無 |
